انواع نمک

در این مقاله قصد داریم شما را با انواع نمک آشنا سازیم:

انواع نمک

نمک تصفیه شده:

یکی از انواع نمک، همان نمک معمولی و به رنگ سفید شفاف است که در بازار عرضه می‌‌شود. این نمک را از معادن سنگ نمک استخراج می کنند. حین فرآیند تصفیه کردن، با زدودن ناخالصی‌‌ها، مقدار سدیم کلرید آن را به ۹۹درصد می رسانند. وجود ناخالصی در نمک، موجب کاهش شوری و افزایش مصرف آن می‌شود.

نمک غنی شده :

امروزه در اکثر کشورها از جمله ایران، نمک را بعد از تصفیه کردن، با ریزمغذی‌‌های ضروری غنی می‌ کنند. مهمترین آن ها ید می‌‌باشد. علاوه بر آن امکان غنی سازی نمک با آهن برای بهبود وضعیت کم خونی نیز وجود دارد.

نمک دریا :

یکی دیگر از انواع نمک ،نمک دریایی است که با انجام عمل تبخیرآب دریا، اقیانوس و دریاچه‌‌ها با کمترین مراحل تصفیه، تولید می‌‌کنند. از این رو منبع آب آن حاوی مواد معدنی متفاوتی است که بر رنگ و طعم آن اثر می گذارند.
از نظر تغذیه‌‌ای بهتر است از این نوع نمک در طبخ غذاها استفاده کنید. اما استفاده از آن به دلیل مشکلاتی از جمله آلودگی احتمالی به فلزات سنگینی همانند جیوه و وجود نمونه‌‌های تقلبی در بازار توصیه نمی شود. هنگام مصرف، این نکته را به خاطر داشته باشید نمکی که از دریاهای خشکیده – مثل دریاچه ارومیه – بدست می آورند، حاوی ترکیبات سمی برومید بوده و غیر قابل استفاده است. نمک دریا هرگز به رنگ سفید شفاف نیست. بلکه به دلیل وجود ناخالصی رنگ‌های مختلفی دارد.

نمک معدنی:

به سنگ نمکی که از معدن می گیرند، نمک معدنی می گویند.

نمک صورتی یا نمک هیمالیا:

سنگ نمک صورتی یا نمک هیمالیا در واقع نمک فسیل شده دریا است که از بزرگترین معدن نمک دنیا در پاکستان تولید می‌‌کنند. این نمک حاوی کلسیم، منیزیم، پتاسیم، مس و آهن است.

نمک قرمز یا نمک‌‌ هاوایی:

به دلیل وجود اکسیدآهن رنگ قرمز دارد.

نمک سیاه: 

به دلیل وجود ترکیبات سولفوری، آهن و عناصر کمیاب، رنگ سیاه و طعم گوگردی دارد.

نمک خاکستری یا سلتیک:

نمک خاکستری یا سلتیک، از سواحل فرانسه به دست مب آید. حاوی مقدار کمی آب است که موجب مرطوب بودن آن می‌‌شود. گاهی نمک با دودی کردن نیز خاکستری می‌‌شود که این کار را برای دودی کردن طعم غذا به کار می برند.

نمک کاشر:

این نمک واقع همان نمک تصفیه شده یا نمک دریایی است که به علت عدم استفاده از ترکیبات آنتی کیکینگ، حالت پولکی دارد و برای خارج کردن خون از گوشت درمیان یهودیان استفاده می‌‌شود. این نوع نمک را به دلیل شکل فیزیکی آن به راحتی روی غذا می ریزند.

نمک لبنیات :

از آن برای خارج کردن رطوبت از پنیر و کشک استفاده می‌‌شود.

نمک ترشی:

این نوع نمک، بدون افزودنی بوده و در تهیه ترشی و شور از آن استفاده می کنند.

سنگ نمک:

سنگ نمک، هم کاربرد صنعتی و هم کاربرد غذایی دارد.