روش مکانیزه تصفیه نمک
روش مکانیزه تصفیه نمک در کارخانه های تصفیه نمک شامل مراحل زیر است:
1- ابتدا سنگ نمک را آسیاب کرده و در آب خالص حل می کنند. سپس محلول اشباع آب نمک حاصل می شود.
2- در مرحله بعد، برای رسوب کلسیم، منیزیم و نیز خارج کردن مواد نامحلول، نوعی مواد شیمیایی اضافه می کنند.
3- محلول آب نمک را برای حذف ذرات ریزتر از 30 میکرون، از فیلترهای شنی عبور می دهند.
4- محلول اشباع نمک تبخیر می شود و کریستال ها و بلورهای خالصی از نمک، توسط سانتریفیوژ جدا می شوند.
5- بلورهای نهایی نمک، در سانتریفیوژ شسته می شوند. سپس به آن، ید اضافه می کنند.
6- کریستال های نمک را در دستگاه خشک کن، خشک می کنند.
7- در نهایت نمک ها را با دستگاه های تمام اتوماتیک، بسته بندی می کنند.
درروش مکانیزه تصفیه نمک، افزون بر افزایش میزان خلوص نمک تا 99.5 درصد، کلیه ناخالصی های محلول و نامحلول نمک خوراکی را حذف می کنند. به علت دمای بالای مورد استفاده، کلیه آلودگی های میکروبی از بین می روند. (حذف این آلودگی ها در صنایع غذایی، اهمیت زیادی دارد.)
قبل از به وجود آمدن کارخانه های تصفیه نمک، نمک خوراکی را در کارخانه های سنتی تولید می کردند. در این کارخانه ها، سنگ نمک از معدن استخراج می شد و سپس سنگ نمک ها را آسیاب کرده، ید می زدند و در کیسه های نایلونی به رنگ زرد، راهی بازار می کردند.
به علت این که هیچ تصفیه ای روی این نوع نمک صورت نمی گرفت، این نمک، غیر قابل خوراکی و غیر استاندارد بوده وعوارض نامطلوبی را به همراه خواهد داشت.
یُد دار كردن نمك
مواد غذایی زیادی در برنامه غذایی مردم ما کم است. یُد از جمله مواردی است که بدن به مقدار زیادی از آن احتیاج ندارد اما کمبود آن، مشکلات زیادی را به همراه دارد.
- روش‌های افزایش یُد به نمک ساده و قابل اجراست. به خصوص وقتی نمک، برای مصرف تصفیه می شود.
- یُد افزایی تاثیر بسیار ناچیزی در قیمت آن خواهد داشت.
- برای اضافه کردن یُد به نمک از ترکیبات یُدور یا یُدات پتاسیم و به میزان ۳۰ تا۵۰ گاما (میلی گرم در کیلوگرم) استفاده می کنند.
- اضافه کردن یُد به نمک تاثیر بسیار زیادی در ریشه کنی بیماری گواتر در بین مردم ایران داشته است.
