در صورت وجود ناخالصی در نمک، این محصول، ظاهری بد رنگ (خاکستری) پیدا می کند که علاوه بر ایجاد عوارض نامطلوب گوناگون، باعث کاهش شوری نمک می شود. در نتیجه افزایش مصرف نمک را به دنبال دارد.
نمک های غیر تصفیه (مانند سنگ نمک، نمک صنعتی و نمک دریایی) که در برخی از عطاری ها و یا فروشگاه‌های سطح شهر برای فروش عرضه می شوند، به دلیل داشتن ناخالصی‌های فراوان و زیانبار، برای سلامتی مردم مضر بوده و باعث بروز بیماری ها و نارسایی‌های کلیوی، کبدی، گوارشی و… می‌شوند. بسیاری از این بیماری‌ها هزینه‌های درمان فراوانی را به دنبال دارند و سلامت مردم را به مخاطره می اندازند.
یک روش ساده جهت تشخیص ناخالصی نمک، حل کردن یک قاشق غذاخوری نمک در یک لیوان آب است. در صورتی که در ته لیوان رسوبی تشکیل نشود و آب نمک حاصل، شفاف و بدون کدورت باشد، نمک مذکور فاقد ناخالصی می باشد. روش های کامل تر در آزمایشگاه های مجهز انجام می شوند. لذا صرفاً استفاده از نمک خوراکی تصفیه شده یددار مجاز می باشد.
کارشناس تخصصی اداره کل نظارت و ارزیابی فرآورده‌های خوراکی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو عنوان می دارد نمک‌های یددار نباید به مدت طولانی در معرض نور خورشید و یا رطوبت قرار گیرند. بهتر است در ظروف در دار از جنس شیشه، پلاستیک و یا چوبی و دور از نور و رطوبت نگهداری شوند.
نکات کلیدی جهت تهیه نمک خوراکی:
برای تهیه نمک خوراکی باید به موارد زیر دقت شود:
- برچسب بر روی بسته بندی محصول
- تاریخ تولید و تاریخ انقضا
- پروانه ساخت معتبر از وزارت بهداشت
- آدرس واحد تولیدی
- سری ساخت
- نام تجاری لوگوی سازمان غذا و دارو
- قید عبارت “نمک تصفیه شده خوراکی یددار” بر روی برچسب بسته بندی نمک
