سالهاست که مصرف نمک را به عنوان عاملی تأثیرگذار در افزایش فشار خون، به ما معرفی میکنند. عاملی که بنا بر توصیه پزشکان در صورت کاهش مصرف آن، می‌توان این بیماری را کنترل و از خطرات بعدی پیشگیری نمود. اما جدیدترین کشف پژوهشگران آمریکایی، نه تنها این باور قدیمی را به کلی رد کرده، بلکه حتی مصرف آن را در کاهش احتمال ابتلا به فشار خون مفید می‌داند!
داستان همیشگی نمک و فشار خون
مصرف کمتر غذاهای پرنمک، استفاده از آجیل و خشکبار خام، منع مصرف غذاهای سرخ‌کردنی و در افراطی‌ترین شکل ممکن حذف نمکدان از سفره غذا، توصیه‌هایی در جهت مصرف کمتر نمک خوراکی هستند. توصیه هایی که بارها و بارها شنیده‌ایم و عمل به آن‌ها برای ما به معنی در امان ماندن از ابتلا به بیماری فشار خون بالا و تبعات آن نظیر نارسایی قلبی و آسیب به مغز بوده است.
در داستان قدیمی و همیشگی رابطه نمک و فشار خون، سدیم به عنوان جزء اصلی نمک همواره در مظان اتهام بوده است. مصرف نمک بیشتر، یعنی ورود سدیم بیشتر. نتیجه اینکه بدن برای دفع سدیم اضافی آب بیشتری را جذب می‌کند و این خود به تنهایی باعث افزایش فشار خون شریانی می‌گردد. این توضیح ساده نزدیک به 100 سال است که به عنوان دلیلی قانع‌کننده به رابطه مستقیم نمک و فشار خون اشاره می‌کند. اما دانشمندان در جدیدترین یافته های خود، با نشان دادن روی دیگر این سکه، حقیقتی دیگر را بازگو می‌نمایند.
نمک آری، فشار خون نه!
محققان دانشگاه کالیفرنیای جنوبی (USC) واقع در آمریکا که در شمار بزرگ‌ترین مراکز علمی-تحقیقاتی پیشرفته در جهان قرار دارد، در جدیدترین کشف خود از تأثیر مثبت این ماده در کاهش فشار خون بالا خبر می دهند. به این ترتیب یکی از قدیمی‌ترین باورهای پزشکی را به چالش کشیده اند. بنابر اظهارات پژوهشگران دانشگاه USC، پتاسیم موجود در نمک غیر فرآوری، نقش کلیدی در دفع سدیم اضافی از بدن دارد. در نتیجه این امر، فشار خون داخل رگ‌ها به نحو بارزی کاهش می‌یابد.
از همین رو استفاده از نمک طبیعی و غذاهای حاوی پتاسیم توصیه‌ایست که آن‌ها به افراد مبتلا به فشار خون بالای 12 کرده‌اند. در این نسخه جدید، نمک تصفیه شده به دلیل عدم وجود عنصر پتاسیم و نیز وفور سدیم در ساختار خود، نه تنها جایی ندارد، بلکه استفاده از آن منع شده است.
